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    高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物作业2苏教版选修1.doc

    • 资源ID:1190838       资源大小:117KB        全文页数:2页
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    高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物作业2苏教版选修1.doc

    1、1第二单元 提供能量与营养的食物学生用书 P451在一熟透的苹果切片上分别滴加 1 滴碘水和银氨溶液,颜色变化如图所示,下列推断正确的是(双选)( )A熟透的苹果中含有淀粉B熟透的苹果中不含淀粉C熟透的苹果中含有还原性的糖D熟透的苹果中不含还原性的糖解析:选 AC。滴加碘水变蓝色,说明熟透的苹果中含有淀粉;滴加银氨溶液变黑色,说明苹果中含有还原性糖。2下列“油”中都属于油脂的是( )豆油 酱油 牛油 甘油 汽油A BC D解析:选 A。甘油属于醇;汽油属于烃的混合物;酱油的成分除水外,主要是氨基酸。3对于学生来讲, “学会生存”比学习知识更重要。下列叙述错误的是( )A快速逃离火灾现场时,应用

    2、湿毛巾捂口鼻弯腰呼吸,因为许多易燃有机高分子材料燃烧时会释放出大量有毒气体,而且热气体的密度比空气轻B吃米饭或馒头时,多加咀嚼会感到甜味,是因为淀粉发生水解反应生成了麦芽糖C油脂是人类的主要食物之一, “地沟油”对人体的危害极大D肥皂的去污原理与合成洗涤剂的去污原理不同解析:选 D。肥皂与合成洗涤剂的去污原理相同,都是因为结构中含有疏水基和亲水基,故 D 错误。4维生素 C 又名抗坏血酸,人体缺乏维生素 C 可能引发多种疾病。维生素 C 的结构简式为 。(1)关于它的叙述错误的是_。A是一个环状酯类化合物B易发生氧化还原反应和加成反应C它的分子式为 C6H8O6D在碱性溶液中能稳定地存在(2)

    3、某同学联想到黄瓜等蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C,放置时间长短是否对维生素 C 的含量产生影响。他设计了如下实验方案:.把新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;.取两支盛有 2 mL 蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别往其中滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:汁液 新鲜黄瓜的汁液 放置一周的黄瓜的汁液滴数 12 20你认为黄瓜中维生素 C 含量高的是_。2你从中得到的启示是_。黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素 C 除了具有还原性外可能还具有的性质是_和_。解析:(1)维生素 C 分子中存在酯基,在碱性溶液

    4、中能发生水解反应而不能稳定地存在。(2)由题意知,由于维生素 C 具有强还原性,能将 I2还原为 I ,当还原等量的 I2时,需要的新鲜黄瓜的汁液少,说明维生素 C 的含量高。由题意知,黄瓜食用时一般采用生吃或加食醋凉拌,说明维生素 C 在低温和酸性条件下较稳定,高温时维生素 C 易分解。答案:(1)D(2)新鲜黄瓜 要吃新鲜蔬菜和水果 在低温和酸性条件下稳定 在高温条件下易分解5(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法是_。(2)鸡蛋腐败时,常闻到有刺激性气味的气体(硫化氢),说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒,这是因为_。(4)浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现_色,这是由于浓硝酸与某些蛋白质发生了_反应的缘故。解析:(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法是盐析。(2)鸡蛋腐败时,常闻到的刺激性气味的气体是硫化氢,说明蛋白质中含有 S 元素。(3)误食重金属盐会中毒,这是因为重金属盐能使蛋白质性质改变而聚沉。(4)浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现黄色,这是由于浓硝酸与某些蛋白质发生了颜色反应的缘故。答案:(1)盐析 (2)S (3)重金属盐能使蛋白质性质改变而聚沉 (4)黄 颜色


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