1、18.2微生物与人类的关系,温故知新,1、什么是微生物？,2、微生物在生物圈中的作用是什么？,个体微小、结构简单的低等生物。,对生态系统的物质循环起着不可替,代的作用。,艾滋病毒,非典病毒,禽流感病毒,痢疾杆菌,流感病毒,1、,微生物与疾病,黄曲霉,烧伤皮肤感染黄曲霉,皮肤感染黄曲霉,玉米感染黄曲霉,微生物与食品,酵母菌是一类单细胞真菌，在食品和发酵工业上被广 泛利用,酵母菌,2、,醋酸菌,乳酸菌,醋酸菌、乳酸菌等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业。,蘑菇、木耳、灵芝、猴头等真菌可以直接食用 或药用,蘑菇,黑木耳,灵芝,猴头菌,木耳,讨论,1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？ 说出这种微生物的来
2、源。,2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？,3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？,乳酸菌。各种蔬菜。,泡菜富含乳酸，咸酸适度、嫩脆味美，能增进食欲，帮助消化，还有一定的食疗功效。而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。,只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。,虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使事物腐败，因此，长期贮存的事物一般要加防腐剂或放在冰箱里。,根霉,甚 至 有 些 微 生 物 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。,枯草杆菌,注意：,3、微生物在
3、医药上的广泛应用：,青霉,4、,微生物的应用前景,微生物除了在食品和医药工业的应用外，在氨基酸、有机酸，酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。在我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，可以用于家庭照明和供暖等。近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。此外，微生物在采油、冶金、治理环境污染等方面也有着广阔的前景。,总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。,酵母菌,酿造制醋,灵芝,考制面包,乳酸菌,引起人类疾病,醋酸菌,食用药用,艾滋病毒,发酵制作酸奶,曲霉,造酒,你能连对线吗？,
