1、,LJ九(下) 教学课件,第十单元 化学与健康,第一节 食物中的有机物,食物中的有机物,瓜果蔬菜类,面食类,肉食类,营养素：,糖 类 蛋 白 质 油 脂 维 生 素 无 机 盐 水,无机物,有机物,1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化 合物,简称有机物。 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。,（除碳的氧化物、碳酸及碳酸盐外）,2.无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无 机化合物，简称无机物。 如：酸、碱、盐、氧化物等。,地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。,你知
2、道吗？,一、糖类,蔗糖(C12H22O11) 葡萄糖（C6H12O6 ） 淀粉(C6H10O5)n ,组成元素：C、H、O。,重要作用:,人体热量60%70%来自糖类，是人类重要的供能物质。,提供能量，,淀粉(C6H10O5)n ：淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。,人体不能吸收,人体能吸收,淀粉在人体内是怎样吸收的呢？,淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_和_的作用下，转变成_并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_和_,同时放出_,供肌体活动和维持体温。,糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。,淀粉酶,水,葡萄糖,二氧化碳,水,热量
3、,实验探究：检验食物中的淀粉,操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。,注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。,检验方法：用碘水来检验。,结论:淀粉遇碘变蓝。,油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油。如花生油、香油、菜子油等。,猪油,通常情况下呈固态的油脂 称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。,奶油,二、油脂,油脂的组成：,R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2,组成元素：C、H、O。,R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。,人体中的油脂是如何被吸收的呢?,油脂在小肠中分解为_和_。,脂肪酸分子,甘油分子,油脂作用：和糖
4、类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来，一旦体内缺少食物，这些脂肪就会分解释放出热能。,三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。,动物性蛋白质,植物性蛋白质,蛋白质,蛋白质主要含有 元素。,C、H、O、N,蛋白质在人体内的转变:,食物中的 蛋白质,蛋白酶 水,氨基酸,其他各种蛋白质,重新 组合,氧化,CO2、H2O、 CO（NH2）2等,材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命
5、活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。 从该材料可看出，维生素对人体的重要。,四、维生素,作用：调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。,蔬菜、水果中富含维生素。,富含维生素A的食物：,胡萝卜,油菜,维生素A有何作用？人体缺少时会怎样呢？,菠菜,有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症。,富含维生素C的食物：,维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？,又称抗坏血酸，对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病。,富含维生素D的食物有：,维生素D对人体有何作用？,维生素
6、D有助于骨骼和牙齿的生长发育。,富含维生素B的食物：,人体缺少维生素B会怎样呢？,患脚气病。,酵母,豆角,燕麦片,莴笋,富含食物纤维的食物：,玉米,芹菜,食物纤维对人体有何作用？,具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。,1.下列物质属于有机物的是 （ ）A. H2CO3 B. CaOC. Ca(OH)2 D. CH4,D,2.人通过饮食摄入的糖类物质主要是 （ ）A.淀粉 B.白糖 C.蔗糖 D.葡萄糖,A,3.下列物质中哪种物质是无机物 （ ）A.CH3COOH B.CH3CH2OH C.CH4 D.CO2,D,4.油脂和淀粉的组成中都含有（ ）A.C、H元素 B.C、O元素C.H、O元素 D.C、H、O元素 5.人体最主要的供能物质是（ ）A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素,D,C,6.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是 ( )A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素,C,7.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素 ( )A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D,A,
