1、糖类 蛋白质,人类重要的营养物质,问 题,同学们早晨吃“糖”了吗？ 你知道“荷包蛋”怎么煎吗？,糖类、蛋白质有什么共同的性质？,为人体提供能量,发生水解反应,你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ,一、糖类,1、概述,物质,葡萄糖,C6H12O6,C12H22O11,不能,蔗糖,能,能,能,能,C12H22O11,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,淀粉,互为同分异构体的是_, _.,蔗糖和麦芽糖,葡萄糖和果糖,例1.下列对糖类的叙述正确的是（ ） A.都可以水解 B.都有甜味 C.都含有C、H、O三种元素 D. 都符合Cn（H2O）m的通式 例2 .对于淀粉和纤
2、维素的下列叙述正确的是( ) A、互为同分异构体 B、物理和化学性质都相同 C、碳氢氧元素的质量比相同 D、都不能水解,鼠李糖 (C6H12O5),C,C,实验探究: 实验1.在试管里加入2毫升NaOH溶液,然后加入4-5滴CuSO4溶液，振荡后反应得到Cu(OH)2悬浊液,然后加入2毫升10%的葡萄糖溶液,加热,观察现象. 实验2. 取两个小烧杯,分别加入少量的蔗糖和一小块切开的马铃薯,再分别往这两个烧杯内滴加少量碘水,观察实验现象.,有砖红色沉淀生成,葡萄糖有醛基,蔗糖无变化,马铃薯变蓝色,淀粉遇碘水显蓝色,一、糖类,2.个性,(1)葡萄糖的性质,A. 与新制的Cu(OH)2悬浊液反应,B
3、. 银镜反应,(2)淀粉：,遇碘水显蓝色,(医疗上用于检验糖尿病),(工业制镜、镀银),练习1.把新制的氢氧化铜悬浊液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖,D,练习2.将碘酒滴到新切开的马铃薯表面上,马铃薯表面变蓝色,说明马铃薯含有( ) A.淀粉 B.纤维素 C.蔗糖 D.葡萄糖,A,1、蛋白质的性质,三、蛋白质,(1)水解:氨基酸,(2)盐析2.flv:,(3)变性3.flv:,2.检验,浓硝酸黄色（颜色反应）,灼烧烧焦羽毛味道,浓无机盐溶液,可逆的物理变化,重金属盐,加热,有机物等,不可逆的化学变化,练习3:欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A.福尔马林 B.饱和Na2SO4溶液 C.CuSO4溶液 D.加75的酒精,B,练习4: 为了鉴别某白色纺织品的成分是否是蚕丝(蛋白质)还是人造丝(合成纤维),可选用的方法是( ) A.滴加酒精 B.灼烧 C.滴加食盐水 D.滴加食醋,B,练习5:蔗糖、淀粉、蛋白质在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是( ) A. B. C. D. ,B,小结考点知识：糖类的水解，淀粉的性质，蛋白质的盐析、变性。,再见,
