1、,细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。,一、酶的作用和本质,叶绿体,线粒体,核糖体,统称 ：细胞代谢,比较过氧化氢在不同条件下的分解,实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。,实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。,2 H2O2 2 H2O + O2,高温 /Fe3 /过氧化氢酶,比较过氧化氢在不同条件下的分解,2mL,2mL,2mL,2mL,3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,
2、反应条件,对照组 1,实验组,酶并未供给过氧化氢能量，只是降低了过氧化氢分解反应的活化能。,同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。,为什么在酶的催化作用下,过氧化氢的分解速度加快了呢？,酶降低化学反应活化能的图解,各条件使反应加快的本质： 加热：提高分子的能量 Fe3+：降低化学反应的活化能 酶：更显著地降低化学反应的活化能,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,发酵与整个细 胞的活动有关,发酵与细胞中 某些物质有关,酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用,酶是蛋白质,巴斯德之前,巴斯德,李比希,毕希纳,萨姆纳,关于酶本质的探索,活细胞,具有生物催化,酶是,有机物。,一类,什么
3、是酶？,绝大多数是蛋白质，少数是RNA。,产生的,作用,的,动动脑,下列说法正确吗？,A.酶只能在细胞内起作用 B.酶能提供使反应开始所必需的活化能 C.酶在催化过程中不断被消耗 D.酶都是在核糖体上合成的 E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞等） F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 G.酶是细胞代谢所必需的,( 错 ),( 错 ),( 错 ),( 错 ),( 对 ),( 对 ),( 对 ),1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ）A.大多数酶石油或细胞产生的B.大多数酶是生物催化剂C.大多数酶的化学本质是蛋白质D.大多数酶的基本组成单位是多肽 2、酶
4、的基本组成单位是（ ）A.氨基酸 B.核苷酸C.核糖核苷酸 D.A或C,C,D,练一练,3、在编号为14的4支试管内各注10ml3%过氧化氢溶液，1号试管作为对照，在2号试管内迅速放入新鲜猪肝12小块，3号试管放入一枚锈铁钉，4号试管内放入煮熟的猪肝12小块。根据实验过程回答下列问题： （1）立即出现大量气泡的试管是 号，这种气泡是什么气体？ 。产生大量气泡的原因 。 （2）4号试管内有什么变化？ 。理由是 。（3）2号试管和3号试管内都能产生气体，就产生气体的速度和数量不同说明,2,氧气,新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气,没有,煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性,酶的作
5、用具有高效性,练一练,三、酶的特性,少量肝脏 研磨液,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率。,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。,107 1013,肝脏必须是新鲜的。,三氯化 铁溶液,1,2,1,2,1.酶的高效性,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部分浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,白色,无变化,棕色,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,2.酶的专一性,酶作用的机理,3、使用温水效果更佳,资料,提出的问题：温度或pH的改变会不会影
6、响酶的活性呢？,加酶,注入可溶性淀 粉液保温5min,注入淀粉酶溶液保温5min,2ml,1ml,1ml,1ml,1滴,1,1,2,2 ,3,3 ,2ml,2ml,0,37,100,3ml混合液,3ml混合液,3ml混合液,碘液检验,结论：温度能影响酶的活性,不变蓝,探究温度对淀粉酶活性的影响,探究pH对淀粉酶活性的影响,注入肝脏研磨液,预期实验现象,每支试管各1ml,每支试管各2ml,无反应,用带火星的卫生香进行检验,无反应,迅速复燃,结论：pH能影响酶的活性,不同pH的处理,注入过氧化氢溶液,动物：3545 植物：4550,胃蛋白酶：1.5 2.2 胰蛋白酶:8 10 大多数动植物酶 4.
7、5 8.0,温度、pH对酶活性影响的曲线,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子(空间)结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,酶活性受温度影响示意图,最适温度,t/,/mmol. s-1,酶活性受pH值影响示意图,低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？,抑制,失活,失活,失活,1.具有高效性2.具有专一性3.作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH,比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响,酶的特性,四、影响酶促反应速率
8、的因素：,1.温度,3.酶的浓度：反应速率随酶 浓度的升高而加快,4.底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化,酶量一定,2.pH,影响酶活性的因素一定影响酶促反应的速率。,酶的概念 酶的作用原理 酶的本质 酶的作用特性,1关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,D,练一练,2.下列关于酶的叙述，不正确的是（ ） A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B.能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪
9、酶 C.酶的催化效率高是因为其降低活化能的作用显著 D.酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的,B,练一练,3.将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37 的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（ ） A.不断降低 B.先升后降 C.先降后升 D.没有变化,D,4.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能 正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系 的是( ),B,练一练,5.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 6.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,练一练,
