1、,课题2 平衡膳食,主题2 摄取益于健康的食物,课程标准 1了解合理摄入营养物质的重要性。 2认识营养均衡与人体健康的关系。 3认识平衡膳食宝塔，学会编制食谱。,主题2 摄取益于健康的食物,一、探索膳食结构 1膳食结构 膳食结构是_的相对构成。 2膳食要求 为了提供全面、充足的营养，必须使摄入的食物中含有的营养素_、_、_且与人体的需要保持平衡。,人们摄入的食物种类及数量,种类齐全,数量充足,比例适当,二、认识平衡膳食宝塔 1平衡膳食宝塔的内涵 它不仅说明了人们所需食物的_，还指出了每人每日对各类食物的_。 2不同食物中的营养素 (1)不同种类的食物提供的主要营养素不同；每一种营养素在不同食物
2、中的含量也不同。 (2)谷类是_的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供_；蔬菜类和水果类是_的主要来源，水果还能提供一些有机酸；油脂主要提供脂肪，特别是_。,种类,建议摄入量,糖类、维生素B,优质蛋白质,某些维生素、矿物质和膳食纤维,必需脂肪酸,1不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类是否应该相同？ 提示：不同地区、不同季节，人们对营养素的需求有所不同，摄入食物的种类应该有所不同。,三、编制食谱 1食物中的营养素分为_和_两类。糖类、油脂和蛋白质是人体的三大_，它们的需要量与人体每日的热能需要量息息相关。 2通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的60%70%、20%25%
3、、10%15%比较合理。,热能营养素,非热能营养素,热能营养素,2当病人做完手术后，应该选哪种水果食用，有利于刀口的愈合？ 提示：由于维生素C能促进伤口愈合，所以应选富含维生素C的水果，如猕猴桃、山楂、草莓等。,D,2下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是( ) A鸡蛋 B米饭 C牛奶 D蔬菜 解析：鸡蛋、牛奶的主要成分为蛋白质；米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类；蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，故选D项。,D,3小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们给他提供补充维生素A的食谱。下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( ) A鱼肝油 B蛋黄 C绿叶蔬菜 D豆制品 解析：豆类所含的维生
4、素主要是维生素B类。,D,探究导引1 有人把快餐食品当成是“垃圾食品”，你认为是这样吗？ 提示：现在有“垃圾食品”的提法，这种提法是不准确的。任何食物至少都含有一种以上营养素，人体需要40多种不同量的营养素，关键看我们如何合理搭配，形成能合理提供人体所需营养的食谱。,平衡膳食注意的问题,探究导引2 为保持营养均衡，经常食用快餐的人要注意什么？ 提示：(1)选择食物尽量要均衡； (2)不要选多油和太甜的食物； (3)不要选用口味过重的食物； (4)吃快餐要适可而止； (5)要多吃水果。,(1)确定人体每日各营养素的需求量 设某人每日所需要的热量为Q：计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式如下表。,A,认识平衡膳食宝塔,糖类,在正常情况下，人体有60%70%的能量来自于糖类,淀粉,多,麦芽糖,小肠,麦芽糖酶,(3)某同学每天的膳食情况如下表所示：,参考平衡膳食宝塔，对该同学的膳食情况做出评价。 对于该同学的膳食情况有何建议？ 如果该同学有些贫血,还可以加一道糖醋木耳还是海带汤？,解析 (1)从膳食宝塔图可以看出，糖类是我们的主食，因为在正常生理活动情况下，人体60%70%的能量由糖类提供。 (2),
