1、1合理营养与食品安全一、选择题1. 下列不属于导致冠心病的主要原因的是（ ）A. 高脂肪饮食 B. 酗酒 C. 吸烟D. 经常运动2. 下列商品不能称为“绿色商品”的是（ ）A. 不含磷的洗衣粉 B. 不含碘的食盐C. 无铅汽油 D. 无氟冰箱3. 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是（ ）A. 只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加剂B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分4. 一般来
2、说，我们每天早餐、午餐和晚餐摄入的热量分别占（%）（ ）A. 30、30、40 B. 40、30、30 C. 30、40、30 D. 25、50、255. 在我们的平时膳食中，脂肪含量较多的一组食物是（ ）A. 豆油和肥肉等 B. 牛奶和鸡蛋等C. 土豆和地瓜等 D. 菠菜和水果等6. 食品安全关系千家万户下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ）A. 检测出瘦肉精的肉，加工成火腿肠后可食用B. 过期食品只要不变质就可以完全放心食用C. 野外采摘的所有蘑菇，都是炖汤的好原料D. 购买回来的蔬菜，食用前用清水浸泡一段时间7. “有色馒头”、“瘦肉精”等事件再一次引发人们对食品安全的思考下列做法不
3、符2合食品安全的是（ ）A. 购买快熟面要看保质期 B. 青菜买回是要清洗干净C. 购买经过检疫的猪肉 D. 吃没有卫生许可证的食品8. 下列不是关于食品安全标志的（ ）A. B. C. D. 9. 每年的 5 月 20 日是“中国学生营养日”有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧下列关于青少年饮食的说法不正确的是（ ）A. 粗细粮合理搭配 B. 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物C. 一日三餐，按时进餐 D. 主副食合理搭配10. 一日三餐热能比例较为科学的一组是（ ）A. 3：3：4 B. 2：6：2 C. 3：4：3 D. 4：4：211. 食品安全无小事，关于食品安全应考
4、虑的问题包括（ ） 食物本身是否有毒食物的保质期食物含能量的高低是否被农药污染食物的营养价值食物是否变质A. B. C. D. 12. 青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ ）A. 牛奶一盒，鸡蛋一个，馒头一个，水果一个B. 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C. 肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D. 米饭一碗，龙虾一只、草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份313. “腊八粥”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等都是人们喜爱食物，从营养学角度来看，这些食物的共同特点是（ ）A. 烹饪精良 B. 营养成分
5、单一 C.色香味美 D. 营养成分较全面14. 母亲节这天，小华为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤从均衡营养的角度看，还应增加的食物是（ ）A. 炒青菜 B. 腐乳 C. 糖醋排骨D. 馒头15. 合理膳食对每一位青少年的生长非常重要，下来饮食习惯正确的是（ ）A. 以喝雪碧等饮料代替饮水 B. 经常不吃早餐C. 常吃烧烤食品 D. 不挑食，不偏食16. 关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引起食物中毒（ ）A. 发芽的马铃薯 B. 在保质期内的袋装食物C. 剩饭剩菜蒸煮后再食用 D. 注意饮食卫生17. 你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A. 饮食不卫
6、生 B. 食品不安全 C.营养不合理 D. 遗传因素18. 哪所学校为我们初二学生准备的早餐更合理？（ ） 学校 A 校 B 校 C 校 D 校食谱煎蛋、稀饭、凉拌黄瓜馒头、稀饭、麻辣榨菜面条、米饭、马铃薯丝咸蛋、火腿、牛奶豆浆A. A B. B C. C D. D学校 A 校 B 校 C 校 D 校食谱煎蛋、稀饭、凉拌黄瓜馒头、稀饭、麻辣榨菜面条、米饭、马铃薯丝咸蛋、火腿、牛奶豆浆419. 如表是四所学校为初二学生准备的早餐，更为合理的是（ ） A. A 校 B. B 校 C. C 校D. D 校20. 从营养学角度看，选配三餐时，应尽量注意食物的多样性其主要目的是（ ）A. 保证食物烹饪精
7、良 B. 保证食物营养成分单一C. 保证食物色香味美 D. 保证食物营养成分齐全21. 体重指数是反映人体肥胖程度的重要指标，下列数据中表示体重超重的是（ ）A. 18 B. 18-24 C. 25-29 D. 3022. 在生活中，下列哪种做法比较符合食品安全（ ）A. 吃街头的烤羊肉串和烧烤 B. 把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃 C. 发了芽的花生晒干吃D. 把青菜用水冲后再稍加浸泡冲洗23. 初中阶段的学生正处于生长发育期，应多食用（ ）A. 含糖多的食物 B. 含脂肪多的食物C. 含水多的食物 D. 含蛋白质、钙、磷多的食物二、多选题24. 下列观点和做法正确的是（ ）A. 面粉越白越好
8、 B. 骨头汤可补钙，可常给儿童喝 C. 有些同学不愿吃蔬菜，可多吃水果代替 D. 多吃点粗纤维食物，有利于健康三、填空题525. 蔬菜水果为什么要清洗，因为 _ 难免 _ ，正确做法是：先将蔬菜水果 _ 、 _ 、或者 _ ，就可以减少 _ 26. 2005 年 5 月 25 日浙江工商局公布一份儿童食品质量抽验报告，其中雀巢牌成长 3+奶粉中碘含量为 191 微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到 2004 年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为 1%，优质的婴儿奶粉成分（每 100 克含量）如
9、表 蛋白质 亚油酸 脂肪 乳糖 水分 矿物质 维生素 碘18.0g 1.6g 17.5g 58.0g 5.0g 6.5g 1.0g 30ug150ug请你根据给出的材料回答： （1）这两件奶粉事件都是关于儿童食品质量问题雀巢金牌成长 3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ （3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？ （4）如果你亲戚买到一包奶粉，担心是掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？四、简答题27. 如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置： 肉类；奶和奶制品类；谷类；脂肪；蔬菜水果类 要求：认真思考
10、上述五类营养物质，从塔尖开始填写“平衡膳食宝塔”28. 第 64 届世界卫生大会于 5 月 16 日在日内瓦举行本次会议的议题包括流感疫情的防控、流感病毒和疫苗的共享、慢性病的防治等其中慢性病（指心脏病、癌症、糖尿病等）已成为危害人类健康的“头号杀手”据统计，仅我国每年就有 370 万人因慢牲病死亡为了远离疾病，专家建议禁烟、保持健康的饮食习惯、6；运动 （1）按时吃早餐是一种健康的饮食习惯根据下列提供的食品，请你搭配一份既健康又营养均衡的早餐： _ A 馒头 B 泡面 C 可乐 D 牛奶 E 炸薯条 F 鸡蛋 G 苹果 （2）不合理的饮食结构可能导致 _ 分泌不足，诱发糖尿病 （3）吸烟是一
11、个慢性致病的过程，它直接影响 _ 系统的功能 （4）流感是由流感病毒感染引起的一种传染病，流感病毒作为 _ 进入人体后，刺激淋巴细胞产生相应的抗体这种免疫类型属于 _ 免疫 （5）除了养成良好的饮食、卫生及生活习惯外，你还可以通过什么途径达到增强体质的目的？29. 我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如表宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据分析右表，回答问题： 在“膳食宝塔”中的位置食 物 分 类 每日摄取量级 油脂类 小于 25g级 豆类和奶类 100150g级 鱼、禽、肉、蛋类 125200g级 果蔬类 400750g级 谷类 450500g（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 _ 是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 _ （2）处在发育时期的青少年应多摄取表中、级的食物，原因是 _ （3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多摄取表中的 _ 类食物30. 健康生活关注食品安全，日常生活中我们应当关注食品包装上的那些内容？
