1、1第二课时 蛋白质一、基础巩固1.下列关于蛋白质的叙述,错误的是( )A.不同的蛋白质分子的氨基酸的排列顺序不同B.各种蛋白质均含有 20 种氨基酸C.蛋白质分子具有多种重要的功能D.蛋白质是生物体一切生命活动的体现者解析： A 项属于蛋白质结构多样性的原因之一,正确;C、D 两项是关于蛋白质功能的叙述,均正确;构成天然蛋白质的氨基酸约有 20 种,但不是每种蛋白质都含有 20 种氨基酸,也可能少于 20 种。答案： B2.下列多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有( )A.2 种 B.3 种 C.4 种 D.5 种解析： 据题图中氨基酸的 R 基判断,第 1 个和第 3 个氨基酸属于同种,第 2
2、 个和第 5 个氨基酸属于同种,第 4 个与其他均不同,因此充分水解后应产生 3 种氨基酸。答案： B3.现有氨基酸 800 个,其中氨基总数为 810 个,羧基总数为 808 个,则由这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为( )A.798,2 和 2 B.798,12 和 10C.799,1 和 1 D.799,11 和 9解析： 有氨基酸 800 个,氨基总数 810 个,羧基总数 808 个,说明 R 基中含有氨基 10 个, 羧基 8 个,它们不参与肽键的形成;肽键数=氨基酸总数-肽链条数=800-2=798, 氨基数=肽链条数+R 基中的氨基数=2+
3、10=12, 羧基数=肽链条数+R 基中的羧基数=2+8=10。答案： B4.下列关于蛋白质的分子结构与功能的叙述,错误的是 ( )A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析： 组成蛋白质的氨基酸之间只有一种脱水缩合的方式。即一个氨基酸上的氨基与另一个氨基酸上的羧基脱水缩合,而无 R 基上的氨基和羧基的反应。答案： D5.生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键,结果是 ( )2A.蛋白质分解为多肽链B.多肽链分解为若干短肽C.多肽链分解为多个氨基酸D.氨基酸分解为
4、氨基和碳链化合物解析： 肽酶可水解肽链末端的肽键,最终将多肽链分解为多个氨基酸。答案： C6.人血红蛋白由两条 链和两条 链构成。镰刀型细胞贫血症患者的 链第 6 位的谷氨酸替换为缬氨酸导致血红蛋白聚集为纤维状,红细胞形状随之改变。下列叙述错误的是( )A.人血红蛋白至少有 4 个氨基和 4 个羧基B.人血红蛋白体现蛋白质的运输功能C.人血红蛋白的组成元素只有 C、H、O、ND.氨基酸序列改变影响蛋白质的生理功能解析： 由题意知,人血红蛋白共由 4 条肽链组成,所以人血红蛋白至少有 4 个氨基和 4 个羧基;血红蛋白运输氧气体现了蛋白质的运输功能;血红蛋白的组成元素有 C、H、O、N、Fe 等
5、;氨基酸的数目、种类及排列顺序会影响蛋白质的结构,其改变将影响蛋白质的生理功能。答案： C7.下图是某蛋白质分子的结构示意图,图中“ ”等符号表示不同种类的氨基酸,图中甲链由 21 个氨基酸组成,乙链由 19 个氨基酸组成,图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱下 2 个 H 形成的。下列有关叙述正确的是( )A.蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序不同B.该蛋白质分子中至多含有 2 个羧基C.图中每条肽链上氨基酸之间的化学键是肽键D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了 684解析： 蛋白质的多样性是由氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构等因素所决定的;每条肽链至少有
6、1 个羧基和 1 个氨基,再加上 R 基上的氨基和羧基,该蛋白质分子由两条肽链构成,因此至少含有 2 个羧基;该蛋白质分子由甲链和乙链构成,甲链由 21 个氨基酸构成,生成了 20 个水分子,同理乙链形成过程中生成了 18 个水分子,“SS”形成过程中失去了 2 个 H 原子,该蛋白质分子形成过程中相对分子质量减少了(21+19-2)18+2=686。答案： C8.下图是某物质的结构通式,据图回答问题。(1)此类物质通称为 ,它是构成 的基本单位。 3(2)生物体中此类物质约有 种,决定其种类的是通式中的 。若此物质中含有两个氨基,另外一个的位置应在 。 (3)牛胰岛素是由 51 个此类物质组
7、成的两条多肽链,共有 个肽键,两条肽链至少含有 个氨基和 个羧基。氨基和羧基可分别表示为 和 。 (4)它与另一个同类分子结合的方式称为 。形成的化学键叫 ,可表示为 ,反应后的产物是 。 (5)某物质的 R 基若为CH 2CONH2时,此物质结构的简式可表示为 。 解析： 组成天然蛋白质的氨基酸约有 20 种,决定氨基酸种类的是其结构通式中的 R 基。构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基与一个氢原子连接在同一个碳原子上。氨基酸之间脱水缩合形成肽键。所以,两个氨基酸脱水缩合后的产物是二肽和水。若某蛋白质由一条肽链构成,其脱去的水分子数和肽键数为( m-1)个(
8、 m 表示氨基酸数目)。现牛胰岛素由两条肽链构成,其脱去的水分子数和形成的肽键数为 m-2=51-2=49(个)。每条肽链的两端分别可含有一个氨基和一个羧基,两条肽链至少含有 2 个氨基和 2 个羧基。如果某物质(氨基酸)的 R 基为CH2CONH2,则其结构简式需将结构通式中的 R 基换成CH 2CONH2。答案： (1)氨基酸 蛋白质(2)20 R 基 R 基上(3)49 2 2 NH 2 COOH(4)脱水缩合 肽键 NHCO 二肽和水(5)9.用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示。多肽化合物 蛋白质 化合物催产素牛加压素血管舒缓素平滑肌舒张素猪促黑色素细胞
9、激素人促黑色素细胞激素牛胰岛素人胰岛素免疫球蛋白 IgG人血红蛋白氨基酸数目9 9 9 10 13 22 51 51 660 574(1)表中的氨基酸数目虽相同,但其生理作用彼此不同,这是因为它们的 不同。 (2)表中与、与的功能虽相似,但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于 。 4(3)在未知平滑肌舒张素的情况下,推知这种肽类化合物至少有 个氨基和 个羧基,这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置? 。 (4)的生理功能说明蛋白质具有 作用;的生理功能说明蛋白质具有 作用;有 4 条肽链,在 574 个氨基酸分子脱水缩合过程中生成 个水分子。 (5)这些实例说明蛋白质的分子结构具有 ,这种
10、结构特点决定了 。 解析： (1)虽然的氨基酸数目相同,但其种类和排列顺序未必相同,因此形成的多肽结构不同,生理功能各异。(2)结构的特异性决定了功能的专一性,就与、与而言,均为肽类物质,其结构的差异是由氨基酸的种类、数目、排列顺序不同导致的。(3)从氨基酸脱水缩合生成多肽的过程可知,肽链为开链式结构,其两端各游离着 1 个氨基和 1 个羧基。(4)为激素,可说明蛋白质具有调节作用;为抗体,说明蛋白质具有免疫功能;由 574 个氨基酸形成 4 条肽链时共脱去水分子570 个。(5)不同的蛋白质其结构不同,所具有的功能也各不相同。答案： (1)氨基酸种类和排列顺序 (2)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 (3)1 1 肽链两端 (4)调节 免疫 570 (5)多样性 蛋白质分子具有多种功能
