1、1第 3课时 酯和油脂课后篇巩固提升A组1.下列物质中,由酯类组成的是( )A.甘油 B.矿物油 C.煤油 D.牛油解析 甘油属于醇类,矿物油、煤油的主要成分为烃类;牛油属于油脂(脂肪),属于酯类。答案 D2.下列物质属于纯净物的是( )A.油脂 B.乙酸乙酯 C.食醋 D.矿物油解析 油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于混合物;食醋是乙酸的水溶液,属于混合物;矿物油为多种烃的混合物。答案 B3.洗涤盛放过植物油的试管,最宜选用的试剂是( )A.稀硫酸 B.热水C.热 NaOH溶液 D.浓硝酸解析 根据植物油的性质选择适宜的试剂。油脂在碱性条件下加热能完全水解。在酸性条件下,油脂的水解是可
2、逆反应,油脂不能完全水解。答案 C4.油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是( )A.饱和高级脂肪酸 B.不饱和高级脂肪酸C.硬脂酸钠 D.甘油解析 油脂+H 2O 高级脂肪酸+甘油;油脂+H 2O 高级脂肪酸盐+甘油。答案 D5.下列“油”中属于酯类的是( )豆油 酱油 牛油 甘油 重油A. B. C. D.解析 植物油和动物油都属于酯类,A 项正确。答案 A6.下列有机物中,刚开始滴入 NaOH溶液会出现分层现象,用水浴加热后分层现象消失的是( )A.乙酸 B.乙酸乙酯C.苯 D.汽油解析 A项,乙酸与 NaOH溶液互溶且反应,二者不分层;C、D 两项,苯、汽油与 NaOH溶液互不相溶,分
3、层,加热时分层现象不消失。答案 B7.区别植物油和矿物油的正确方法是( )A.观察二者的颜色、状态及透明度B.加 NaOH溶液、煮沸C.加新制 Cu(OH)2悬浊液D.加酸性高锰酸钾溶液,振荡解析 植物油的成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,矿物油是指汽油、煤油等,其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体,A 项错误。向两者中分别加入 NaOH2溶液,煮沸,分层现象消失的为植物油,无变化的为矿物油,B 项正确。植物油和矿物油都不与新制 Cu(OH)2悬浊液反应,C 项错误。植物油分子中含有不饱和键,可使酸性 KMnO4溶液退色,若矿物油是裂化汽油,同样也能使酸性 KMnO4溶液退
4、色,D 项错误。答案 B8.下列有关油脂叙述错误的是( )A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B.用热的纯碱溶液去除油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析 植物油中含不饱和键,可与溴水发生加成反应,A 项错误;温度越高,纯碱溶液的碱性越强,油污的水解速率越快,B 项正确;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)沉淀,C 项正确;植物油为油脂,在热碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层,D 项正确。答案 A9.写出下列反应的化学方程式。(1)甲酸乙酯(HCOOCH 2CH3)在稀
5、硫酸作用下水解:。 (2)硬脂酸甘油酯在稀硫酸作用下水解:。 (3)二乙酸乙二酯( )在 NaOH溶液中水解:。 (4)油酸甘油酯在 NaOH溶液中水解:。 解析 酯在酸性条件下水解生成酸和醇;在碱性条件下水解生成盐和醇。答案 (1)HCOOC2H5+H2O HCOOH+CH3CH2OH(2) +3H2O 3C17H35COOH+(3) +2NaOH 2CH3COONa+(4) +3NaOH3C17H33COONa+10.3右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入 78 g硬脂酸甘油酯,然后再加入 23 g氢氧化钠、5 mL水和 10 mL酒精
6、。加入酒精的作用为。 (2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约 10 min,皂化反应基本完成,所得混合物为 (填“悬浊液” “乳浊液” “溶液”或“胶体”)。 (3)向所得的混合物中,加入 ,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在 层。 (4)图中长玻璃导管的作用为 。 (5)写出该反应的化学方程式: 。 答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体 (3)食盐 上 (4)冷凝回流(5) +3NaOH 3C17H35COONa+11.油脂是人体所必需的营养物质。(1)下列关于油脂的叙述不正确的是 。 A.利用油脂在碱性条件下的水解反应,可以生产甘油和肥皂B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解,
7、生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收,同时提供人体活动所需要的能量C.油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的动物脂肪D.油脂是人体所需的基本营养物质之一,应尽量多食用油脂类物质(2)某天然油脂的结构简式可表示为:1 mol该油脂要完全水解,需耗掉 NaOH的物质的量为 mol;已知 1 mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气 8 g,则 1 mol该油脂中平均含碳碳双键 mol。 解析 (1)营养需要均衡,多食油脂不利于健康。(2)1 mol天然油脂中含 3 mol酯基,需耗掉 3 mol NaOH才能完全水解;1 mol碳碳双键可与 1 mol H2发生加成反应, n(H2)
8、=4 mol,故 1 mol该油脂中平均含碳碳双键 4 mol。答案 (1)D (2)3 412.有机物 A的蒸气的密度是相同状况下 H2密度的 37倍。11.1 g A完全燃烧后,产物用碱4石灰完全吸收,碱石灰质量增加 27.9 g;若将燃烧产物用足量浓硫酸吸收,浓硫酸质量增加8.1 g。A 在碱溶液中能发生反应,但与钠不反应。写出 A可能的结构简式。解析 由题意知: M(A)=2 gmol-137=74 gmol-1,则 n(A)= =0.15 moln(H2O)= =0.45 moln(CO2)= =0.45 mol所以,1 mol 有机物 A完全燃烧生成 3 mol CO2和 3 mo
9、l H2O。可设 A的分子式为 C3H6Ox,则 123+16+16x=74,解得 x=2故 A的分子式为 C3H6O2。由于 A与碱反应,但与钠不反应,说明 A为酯类,A 的结构简式可能为 CH3COOCH3或HCOOCH2CH3。答案 CH3COOCH3或 HCOOCH2CH3B组1.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯,然后将分离出的酯水解,得到了乙酸和另一种分子式为 C6H13OH的物质。对于此过程,以下分析中不正确的是( )A.C6H13OH分子含有羟基B.C6H13OH可与金属钠发生反应C.乙酸可与金属钠反应生成氢气D.不需要催化剂,这种酯在水中加热即
10、可大量水解解析 酯水解生成酸和醇,醇分子中存在羟基,可以与金属钠反应,A 和 B选项正确;乙酸属于有机酸,可与金属钠反应生成盐和氢气,C 选项正确;酯水解需要酸性或者碱性条件作为催化剂,D 选项错误。答案 D2.某物质的结构为 ,关于该物质的叙述正确的是( )A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种解析 从形成的高级脂肪酸看,其结构是混甘油酯,A、B 两项错误;高级脂肪酸在碱性条件下水解,称为皂化反应,可得肥皂,C 项正确;该物质有两种水解后产物相
11、同的同分异构体,故 D项错误。答案 C3.10.0 g某天然油脂需要 1.8 g NaOH才能完全皂化,又知 1 000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气 12 g,则 1 mol该油脂中平均含碳碳双键( )5A.3 mol B.4 mol C.5 mol D.6 mol解析 油脂分子结构中含有 3个酯基,故油脂与 NaOH完全反应的物质的量之比为 13,则n(油脂)=n(NaOH)= =0.015 mol,则 1 000 g该油脂的物质的量为 n(油脂)=1.5 mol。又 n(H2)= =6 mol,所以 n(油脂) n(H2)=1.5 mol6 mol=14,1 mol油脂平均可与 4 mol
12、 H2加成。发生加成反应时,1 mol 碳碳双键对应 1 mol H2,故 1 mol该油脂中平均含 4 mol碳碳双键。答案 B4.人们喜欢吃的冰淇淋中的奶油,就是将液态植物油转化成的固态油脂,这种转变需经过的化学反应为( )A.取代反应 B.加成反应C.氧化反应 D.酯化反应解析 植物油转化为固态油脂的过程实质是油脂与氢气加成的过程。答案 B5.已知硬脂酸 C17H35COOH为饱和高级脂肪酸,硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应:+3NaOH 3C17H35COONa+,某油脂在常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为 。(1)该油脂能否使溴水退色? (填“能”或“不能”)。 (2)写出该
13、油脂在 NaOH热溶液中水解产物的结构简式为 C17H35COONa、 、 和 ,该反应称为 反应。 解析 (1)根据硬脂酸为饱和高级脂肪酸推知, C17H35及C 15H31中不存在碳碳双键,而C17H33中存在一个碳碳双键,故该油脂能与 Br2发生加成反应。(2)根据硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应方程式推知,该油脂在 NaOH热溶液中水解生成 C17H35COONa、C 17H33COONa、C 15H31COONa及,该反应是皂化反应。答案 (1)能(2)C17H33COONa C 15H31COONa 皂化66. 导学号 15184077某天然油脂 A的分子式为 C57H106O6
14、。1 mol该油脂水解可得到 1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸 B和 2 mol直链饱和脂肪酸 C。经测定 B的相对分子质量为 280,原子个数比为 CHO=9161。(1)写出 B的分子式: 。 (2)写出 C的结构简式: ;C 的名称是 。 解析 (1)由 B的相对分子质量和 C、H、O 原子个数比可以确定 B的分子式。(C 9H16O)n相对分子质量为 280,即 140n=280,n=2,B的分子式为 C18H32O2。(2)由 A和 B分子式可以确定 C的碳原子数= =18,因此 C为饱和直链脂肪酸,故C的结构简式为 CH3(CH2)16COOH,其名称为硬脂酸。答案 (1)C
15、18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH 硬脂酸7. 导学号 15184078科学家发现某药物 M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了 D在人体内的作用原理。请回答下列问题:(1)已知 M的相对分子质量为 227,由 C、H、O、N 四种元素组成,C、H、N 的质量分数依次为15.86%、2.20%和 18.50%。则 M的分子式是 。D 是双原子分子,相对分子质量为 30,则 D的分子式为 。 (2)油脂 A经下列途径可得到 M。图中的提示:C 2H5OH+HNO3 C2H5ONO2+H2O反应的化学方程式是 。 反应的化学方程式是 。 (3)若将 0.1 mol B与足量的金属钠反应,则需消耗 g 金属钠。 解析 根据已知条件,M 分子中的碳原子数为 22715.86%123,氢原子数为2272.20%15,氮原子数为 22718.50%143,氧原子数为(227-123-51-143)16=9。所以 M的分子式为 C3H5O9N3。根据药物 M在人体内能释放出的“信使分子”D 是双原子分子,相对分子质量为 30,那么由 C、H、O、N 四种元素中某些元素组成的双原子分子D为 NO。答案 (1)C3H5O9N3 NO(2) +3H2O +R1COOH+R2COOH+R3COOH+3HNO3 +3H2O7(3)6.9
