1、- 1 -人类重要的营养物质一课一练基础闯关知识点 食物中的营养素1.(2017河北中考)下列食物中富含蛋白质的是 ( )A.煮鸡蛋 B.小米粥C.凉拌黄瓜 D.白面馒头【解析】选 A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A 正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D 错误。2.(2017河南中考)“河南味道”名声远播。下列食品或食材中富含维生素的是 ( )A.原阳大米 B.叶县岩盐C.西峡猕猴桃 D.道口烧鸡【解析】选 C。原阳大米提供的主要营养素是糖类;叶县岩盐提供的主要营养素是无机盐;西峡猕猴桃提供的主要营养素是维生素;道口烧鸡提供的主要营养素是蛋白质和油脂。3.(
2、2016滨州中考)某饼干包装上的说明(部分)如图所示,下列说法正确的是世纪金榜导学号 00434194( )A.精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐【解析】选 C。精炼植物油富含油脂,A 错误;小麦粉中富含淀粉,淀粉也属于糖类,B 错误;由饼干包装上的说明(部分)可知,饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐,不含维生素,C 正确;食盐是氯化钠的俗称,是一种人体必需的无机盐,D 错误。4.(2017宜昌六中质检)下表为宜昌六中“小餐桌”某天午餐部分食谱。 世纪金榜导学号 00434195- 2 -主
3、食 荤菜 素菜米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是_,富含维生素的是_(填上表中的一种主食或菜名)。米饭中主要含有人体必需的营养素是_。(2)某同学给“小餐桌”的下列建议不合理的是_。A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物C.适当提供水果【解析】本题考查营养物质与人体健康的关系。(1)牛肉中富含蛋白质,胡萝卜、黄瓜等蔬菜中含有丰富的维生素,米饭中主要含有淀粉,属于糖类。(2)人体不能过多地食用油炸食品,油炸食品中含有许多有害物质。答案:(1)红烧牛肉 炒胡萝卜或炒黄瓜 糖类 (2)B知识点 营养素的作用1.俗话说“能食疗,不药疗” 。患坏血病的人应多食用的是 ( )【解
4、析】选 A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用富含维生素 C 的物质。【知识拓展】常见维生素的种类和作用2.下列关于营养素的作用的叙述正确的是 ( )维生素种类 主要功能 缺乏症状维生素 A促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素 B维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素 C维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用,增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松- 3 -A.淀粉可直接在酶的作用下被氧化,同时放出能量B.蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维
5、持身体健康的作用C.维生素是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料D.油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持体温恒定提供能量【解析】选 D。淀粉需在酶的催化作用下与水反应变成葡萄糖后,才能被人体吸收,然后再被氧化,同时放出能量,A 错误;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是帮助人体生长和修补受损组织的主要原料;而维生素的主要作用是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,B、C 选项是将蛋白质和维生素的作用颠倒了,错误;油脂是人体生命活动的备用能源,D 正确。3.(2017巴彦校级月考)妈妈为小明准备的晚饭有排骨炖豆角、韭菜炒鸡蛋和米饭。 世纪金榜导学号00434196(1)鸡
6、蛋和排骨中含有丰富的_,它是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,这种营养元素在人体内水解生成氨基酸,其中一部分氨基酸氧化生成_、水和二氧化碳,同时_供人体活动需要。(2)进入冬季,北方蔬菜的种植可以在温室中进行,韭菜的种植可适当施用一种氮肥,写出该种氮肥的化学式_,此种化肥施用时,不能和碱性物质一起施用,否则会生成_。【解析】(1)鸡蛋和排骨中富含蛋白质,它是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,该营养素在胃肠中与水反应生成氨基酸,有一部分氨基酸可被氧化,生成尿素。(2)为了促进植物的生长,使植物的叶色浓绿,应施加氮肥,韭菜的种植可适当施用氮肥,如 NH4
7、Cl,这种肥料不能和碱性物质混合施用,否则会释放出氨气使肥效降低。答案:(1)蛋白质 尿素 释放能量 (2)NH 4Cl(合理即可) 氨气知识点 营养平衡与食品安全1.(2017淮安中考)下列做法会危害人体健康的是 ( )A.饮用低温灭菌牛奶 B.食用新鲜蔬菜水果C.用小苏打作发酵粉 D.用甲醛浸泡水产品【解析】选 D。甲醛有毒,会危害人体健康,不应用甲醛浸泡水产品。2.(2017天水中考)2016 年天水民生热词“舌尖上的安全” 。下列做法符合食品安全要求的是 ( )- 4 -世纪金榜导学号 00434197A.用工业酒精勾兑饮用白酒B.用碳酸氢钠作发酵粉C.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D.用
8、霉变油菜籽生产食用油【解析】选 B。工业酒精含有有毒物质甲醇,A 不符合题意;碳酸氢钠无毒且能反应掉馒头发酵生成的酸,B符合题意;亚硝酸钠有毒,不能用来代替食盐使用,C 不符合题意;霉变油菜籽具有毒性很大的黄曲霉毒素,有致癌作用,D 不符合题意。【思维拓展题】化学与生活息息相关。 世纪金榜导学号 00434198(1)煤中含有硫元素,燃烧时会产生污染空气的_(填化学式,下同),用煤炉取暖时易发生中毒,主要是由于室内_排放不畅而引起的。(2)“合理膳食,均衡营养”会让我们更健康。小茜的午餐食谱是米饭、山药炖排骨、麻辣豆腐、鸡蛋汤,你认为从合理膳食的角度还应增加的是_(填字母)。(3)生活中的下列做法,不利于人体健康的是_(填字母)。A.食用霉变的花生米B.倡导大家不吸烟C.食用甲醛溶液浸泡的海产品【解析】(1)煤中含有硫元素,燃烧时会产生污染空气的二氧化硫;用煤炉取暖时易发生中毒,主要是由室内一氧化碳排放不畅引起的。(2)米饭富含糖类、山药炖排骨富含油脂和蛋白质、麻辣豆腐与鸡蛋汤富含蛋白质与无机盐,还缺少维生素。清蒸大龙虾富含蛋白质;红烧带鱼富含蛋白质与油脂;清炒小白菜富含维生素;粉蒸肉富含油脂,故选 C。(3)霉变的花生米中含有黄曲霉毒素,会危害人体健康;不吸烟有利于健康;甲醛是一种有毒物质,会危害人体健康。答案:(1)SO 2 CO (2)C (3)A、C- 5 -
