1、第十八讲 细菌、真菌和病毒,考点一,考点二,考点三,考点一细菌和真菌 1.细菌与真菌概述 (1)菌落:由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体 称为菌落。 (2)菌落的特征,考点一,考点二,考点三,(3)培养细菌、真菌的一般方法 a.配制培养基:将牛肉汁与琼脂 混合在一起,制成培养基。 b.高温灭菌:配制好的培养基需经高温 灭菌冷却后,才可使用。 c.接种 :将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。 d.恒温培养:将培养皿放在保持恒定 温度的培养箱中或室内温暖的地方进行培养。 温馨提示 添加牛肉汁是为了给细菌提供营养物质。高温灭菌以杀死细菌的芽孢为标准。,考点一,考点二,考点三,考点一,考点
2、二,考点三,(3)细菌的形态、结构与功能 a.形态:细菌个体微小,有球状、杆状、螺旋状。 b.结构与功能,考点一,考点二,考点三,考点一,考点二,考点三,3.真菌,考点一,考点二,考点三,4.细菌和真菌的区别,考点一,考点二,考点三,考点二细菌和真菌与人类的关系 1.细菌和真菌在自然界中的作用 (1)作为分解者 参与物质循环。 (2)引起植物和人患病。 (3)与动植物共生 。 有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起,相互依赖,彼此有利。,考点一,考点二,考点三,归纳点拨腐生、寄生和共生的区别 (1)腐生:指分解已死的或腐烂的动植物和其他有机物来维持自身正常生活的一种生活方式,如大多数细菌。
3、(2)寄生:指一种生物长期或暂时生活在另一种生物的体内或体表,并从后者那里获取营养物质来维持其生活的现象,如寄生在人体内的蛔虫。 (3)共生:指两种生物共同生活在一起,相互依赖,彼此有利的现象。如地衣、豆科植物与根瘤菌的共生。 不同点:共生和寄生都是从活的生物体内获得营养,但共生的两种生物双方互利,而寄生则是一方获利,另一方受害;腐生是从死的生物体或其他有机物中获得营养。,考点一,考点二,考点三,2.人类对细菌和真菌的利用 (1)细菌、真菌与食品制作 a.制作原理:b.常见现象:酵母菌发酵时产生的二氧化碳 气体在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软。 c.应用,考点一,考点二,考点三,(
4、2)细菌、真菌与食品的保存 a.食品腐败的主要原因:食品腐败主要是由细菌 和真菌 大量繁殖引起的。 b.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌 和真菌 杀死或抑制它们的生长 和繁殖 。,考点一,考点二,考点三,c.食品的保存方法及原理,考点一,考点二,考点三,方法总结口诀记忆食品保存方法 腊肉晒熏蘑菇干,果脯高糖咸鱼腌; 牛奶消毒巴氏法,袋装肉肠真空现; 冷冻射线防腐剂,食品防腐方法全。 (3)细菌、真菌与疾病防治,考点一,考点二,考点三,考点三病毒,考点一,考点二,考点三,2.病毒与人类的关系 (1)给人类、动植物带来极大危害,如:被称为世纪瘟疫的艾滋病,是由病毒引起的。 归纳点拨芽孢
5、、孢子和结晶体的区别 (1)芽孢:是细菌产生的一种抵抗不良环境的休眠体,抵抗恶劣环境能力强。芽孢不是细菌的生殖细胞。 (2)孢子:是一种生殖细胞,脱离亲本后能直接或间接发育成新个体。 (3)结晶体:病毒需要活细胞为其提供生命活动所需的物质和能量才能生存,病毒要是离开了活细胞,通常会变成结晶体,进入休眠状态。结晶体是休眠体状态的病毒,是活的。,1.(2018兰州,20)微生物与食品的腐败和保存密切相关,下列叙述中错误的是( C ) A.食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖 B.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存 C.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害 D.盐渍保存食品是因为高浓度
6、的盐环境不利于微生物的生长和繁殖 2.(2017兰州,19)发酵技术在我国源远流长,下列食品的制造中没有利用发酵技术的是( A ) A.果脯 B.酱油 C.腐乳 D.泡菜 3.(2017白银,6)下列各种食品保存方法中,不恰当的是( C ) A.用盐渍的方法保存肉类 B.用低温冷藏的方法保存蔬菜 C.用高温灭菌的方法保存水果 D.用风干的方法保存鱼类,4.(2017陇南,22)下列关于人类对细菌、真菌的利用中,对应关系错误的是( B ) A.酵母菌制作面包 B.乳酸菌制作米酒 C.醋酸菌制作食用醋 D.甲烷菌生产沼气 5.(2016兰州,19)真空包装和使用保鲜膜包裹都能使食物保鲜,其原因是这
7、两种方式都能( D ) A.杀死微生物 B.保持适宜的温度和湿度 C.防止细菌进入 D.隔绝空气,抑制微生物的生长,6.(2015兰州,16)日常生活中,人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜,这是因为( D ) A.低温能让微生物休眠 B.低温环境中无任何细菌 C.低温能杀死细菌 D.低温能抑制细菌繁殖 7.(2013金昌,28)“超级细菌”是一种对绝大多数抗生素不再敏感的细菌,它的产生与人类滥用抗生素有关。“超级细菌”的结构特点是( B ) A.没有DNA B.没有成形的细胞核 C.与病毒结构相同 D.与真菌细胞结构相同,8.(2013金昌,35)在南方梅雨季节,食品和衣物表面很容易发霉,
8、这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢?小王同学对此进行了探究,他的探究过程如下:,请你分析该探究实验,回答下列问题。 (1)通过A组和B组的对照实验可以看出,小王同学想探究的问题:?这一对照实验的变量是 ;分析实验结果,小王同学得出的结论应该是 。 (2)为了探究温度对霉菌生活的影响,小王同学设计了B组和C组的对照实验,C组中的条件是 ,请你预测实验结果为 (填“不发霉”或“发霉”)。,答案: (1)水分对霉菌的生活有影响吗 水分 水分对霉菌的生活有影响 (2)寒冷 不发霉 解析: A组与B组的对照实验中唯一的变量是水分,因此通过A组与B组的对
9、照实验,小王想探究的问题:水分对霉菌的生活有影响吗?分析实验结果,烘干的馒头片不发霉,而未烘干的新鲜的馒头片发霉,小王得出的结论应该是水分对霉菌的生活有影响。为了探究温度对霉菌生活的影响,对照实验的变量应该是温度,其他变量都相同。因此小王设计的C组实验与B组实验形成对照。霉菌生活需要一定的温度,低温会影响霉菌的生活,因此C组的馒头片不发霉。,考法一,考法二,考法三,考法一细菌、真菌和病毒的分布及特征 考向:结合生活现象、实例、材料等创设问题,分别或综合考查细菌、真菌和病毒的分布、形态、结构、生殖等。 考法突破:列表比较的方法,区别细菌、真菌和病毒的分布、形态、结构、生殖等与细菌的异同点。,考法
10、一,考法二,考法三,例1(2018聊城)艾滋病、肝炎、禽流感等许多病都是由病毒引起的,以下对病毒的叙述不正确的是( ) A.生活在细菌内的病毒又叫噬菌体 B.病毒需借助电子显微镜才能观察到 C.病毒只能生活在活细胞中 D.病毒利用自身的物质进行繁殖 答案:D 解析:病毒靠自己的遗传物质中的遗传信息,利用寄主细胞内的物质进行自我复制,而不是利用自身的物质进行自我复制,D项错误。,考法一,考法二,考法三,例2(2018遵义)细菌和真菌共有的特征或作用是( ) A.依靠孢子进行繁殖 B.细胞内无成形的细胞核 C.都是单细胞个体 D.多数种类在生物圈中属分解者 答案:D 解析:细菌属于单细胞生物,是分
11、裂生殖,真菌的生殖方式是孢子生殖。细菌细胞内无成形的细胞核,真菌细胞内有真正的细胞核。细菌属于单细胞生物,真菌有单细胞的,如酵母菌,有多细胞的,如青霉、曲霉、蘑菇等。,考法一,考法二,考法三,方法归纳,考法一,考法二,考法三,考法二细菌和真菌的培养 考向:针对细菌和真菌的培养步骤设疑考查。 考法突破:培养细菌、真菌的四个步骤要牢记。 例3(2018乐山)如果我们要在实验室培养细菌或真菌,正确的操作步骤是( ) 接种 配制培养基 高温灭菌 恒温培养 A. B. C. D. 答案:D 解析:细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、适宜的温度,还有有机物。因此首先要配制含有营养物质的培养基,可以用牛
12、肉汁加琼脂熬制;然后把培养基和所有用具进行高温灭菌,以防杂菌对实验的干扰;为防止高温杀死细菌、真菌,要等培养基冷却后,再进行接种;接种后放在温暖的地方进行恒温培养。,考法一,考法二,考法三,考法三微生物(细菌、真菌、病毒)与人类的关系 考向:利用生活实例或材料分析,考查微生物与人类的关系及其与食品的保存的关系,尤其是人类对细菌和真菌的利用方法。 考法突破:识记常见食品制作所用细菌或真菌,及食品保存的原理和方法是解题关键。 例4(2018郴州)许多食品的制作都离不开微生物。比如在制作酸奶时就主要用到( ) A.霉菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.醋酸菌 答案:B 解析:制酱要用到霉菌,A项错误;制
13、酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得蔬菜或牛奶呈现一种特殊的风味,B项正确;制馒头或面包、酿酒要用到酵母菌,C项错误;制醋用醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,D项错误。,考法一,考法二,考法三,例5(2018深圳)下列储存食物的方法不正确的是( ) A.晒制鱼干 B.用冰柜运输新鲜的水果 C.真空包装火腿肠 D.用大量的防腐剂储存猪肉 答案:D 解析:食物腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量地杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一,使用大量的防腐剂会影响人体健康,可见D项中的储存食物的方法不
14、正确。,探究 检测不同环境中的细菌和真菌 【探究目的】尝试用不同的方法探究细菌和真菌的分布。 【探究过程】(1)制备装有牛肉汁培养基的培养皿。 (2)以小组为单位进行探究实验方案的设计。在不同的环境中,打开培养皿,暴露在空气中510分钟。若想检测不同物体上有没有细菌,需用无菌棉棒取样,在培养基上轻涂。 (3)将两套培养皿放在同一环境下培养,观察现象。,注意事项 (1)取两套培养皿的目的是设置对照,一套不做处理为对照组,另一套放在选定的环境中取样或在不同物体上取样,作为实验组。 (2)本实验属于单因素比较,采集地点是唯一变量,其他条件都应完全一样。 (3)实验前对两套培养皿高温处理的目的是杀死原
15、有的微生物,保证培养基上的细菌和真菌完全来自选定的环境。实验前两培养皿不打开,并且使用无菌棉棒的目的都是防止其他细菌、真菌的污染而影响实验效果。,例题(2018赤峰)在学习检测不同环境中的细菌和真菌时,某小组同学想知道洗手前后手上细菌和真菌的分布情况,做了如下探究实验。根据实验回答问题。,(1)请写出a的处理方法: 。 (2)高温处理的目的是 。 (3)用无菌棉棒擦拭手心后,在培养基上涂抹一下,相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一步骤? 。 (4)设置丙组的目的是 。 (5)该小组的实验现象对你搞好个人卫生的启示是 。,答案:(1)用无菌棉棒在洗手后的手心取样,轻轻涂抹在培养基上 (2)杀死培
16、养皿及培养基中的细菌和真菌,以防杂菌对实验的干扰,以免影响实验结果 (3)接种 (4)对照 (5)生活中要讲究卫生,饭前便后要洗手 解析:(1)该实验的目的是探究洗手前后手上细菌和真菌的分布情况,所以表中a的处理是用无菌棉棒在洗手后的手心取样,轻轻涂抹在培养基上。(2)高温处理的目的是杀死培养皿及培养基中的细菌和真菌,以防杂菌对实验的干扰,以免影响实验结果。(3)棉棒在培养基上涂抹,相当于细菌一般培养方法中的接种步骤。(4)丙培养皿的作用是对照作用,充分说明培养皿内的细菌来自手上。(5)这个探究实验对我们的生活启示:生活中要讲究卫生,饭前便后要洗手。,命题点1 细菌、真菌和病毒 1.(2018
17、绥化)下列生物中,属于细菌的是( C ) A.酵母菌 B.蘑菇 C.大肠杆菌 D.霉菌 2.(2018福建)香菇是一种食用真菌,下列属于香菇特征的是( C ) A.无细胞核 B.有叶绿体 C.孢子生殖 D.单细胞 3.(2018赤峰)“细胞内有成形的细胞核,能产生孢子,孢子能发育成新个体。”下列符合这些特征的生物是( A ) A.青霉 B.结核杆菌 C.噬菌体 D.草履虫,4.(2018自贡)细菌的结构很特别,下列关于细菌结构的表述中,错误的是( A ) A.有成形的细胞核 B.有细胞壁、细胞膜、细胞质 C.有些细菌有鞭毛 D.有些细菌有荚膜 5.(2018凉山)下列结构图中,没有细胞结构的一
18、项是( A ),6.(2018广州)下列关于流感病毒的叙述,不正确的是( D ) A.外壳由蛋白质构成 B.内部含有遗传物质 C.不能独立生活 D.属于单细胞生物 7.(2018安徽)如图是发霉馒头上长出的曲霉结构示意图。下列分析正确的是( C ) A.是其繁殖器官 B.细胞内有叶绿体 C.能吸收馒头中的有机物 D.细胞内都没有细胞核 解析:图示中是孢子,属于生殖细胞,不是繁殖器官,A项错误;是直立菌丝,直立菌丝细胞不含有叶绿体,B项错误;营养菌丝生长在馒头的内部,能吸收馒头中的有机物,C项正确;细胞的结构均为细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜等,不含叶绿体,D项错误。,命题点2 细菌和真菌的培养
19、 8.(2018宣城)在“探究X因素对霉菌生活的影响”实验中适合设置对照的组合是( B ) A.有氧和无光 B.室温和低温 C.低温和潮湿 D.强光和无氧,9.(2018孝感)食品保存不当容易发霉。为了探究影响霉菌生长的环境因素,某兴趣小组进行了如下操作:取甲、乙、丙三只培养皿,分别放入相同的两小块面包,在空气中暴露30分钟后按下表中的方法处理,并观察和记录实验现象。根据此探究过程,判断下列叙述正确的是( D ) A.从实验设计上看,甲和丙不能形成对照 B.从变量的角度看,甲和乙对照的实验条件只有温度 C.该探究说明低温保存食品是保存食品的唯一方法 D.将面包暴露在空气中30分钟的作用是让霉菌
20、孢子进入面包,解析:甲和丙变量唯一(是否烘烤)能形成对照,A项错误;甲和乙不能形成对照实验,因为变量有两个(烘烤与温度),B项错误;该探究说明低温保存食品是保存食品的方法之一,C项错误;将面包暴露在空气中30分钟的作用是让霉菌孢子进入面包,D项正确。,命题点3 微生物(细菌、真菌、病毒)与人类的关系 10.(2018遵义)下列各项中,不属于微生物作用的是( A ) A.帮助植物传粉受精 B.使动、植物和人患病 C.引起食物腐败 D.产生抗生素 11.(2018新疆)大量细菌可以使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能够保存一定时间不腐烂,是因为冰箱环境中( C ) A.没有细菌 B.细菌很少 C.细菌繁殖较慢 D.细菌都冻死了,综合命题点 12.(2018芜湖)如图所示是四种微生物的结构示意图,请据图回答下列问题。,(1)如图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是甲无成形的 。请写出图甲5所指的结构名称: 。 (2)图丁中的c是 ,图乙、丙、丁都可通过产生a 来繁殖后代。 (3)图 可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳,可用于酿酒。 (4)以上生物在自然界中的作用主要是大多数作为 参与物质循环;有些种类是寄生生活的,能引起动植物和人患病;有些与动植物共生。,答案: (1)细胞核 鞭毛 (2)菌褶 孢子 (3)丙 (4)分解者,
