1、1第二章 人体的营养测试题(时间：90 分钟 满分：100 分)一、选择题(每小题 2分，共 40分)1(2017江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有( C )A水、无机盐和维生素 B糖类、无机盐和蛋白质C糖类、脂肪和蛋白质 D蛋白质、糖类和维生素2有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏( C )A蛋白质和维生素 B脂肪和无机盐 C维生素和无机盐 D蛋白质和脂肪3 “民以食为天” ，我们每天吃的食物中，主要含有哪些营养物质( D )A糖类、脂肪、蛋白质 B糖类、脂肪、水、无机盐C蛋白质、糖类、脂肪、维生素 D糖类、脂肪、蛋白质、
2、维生素、水、无机盐4维生素 C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，小丽把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到 2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素 C含量由低到高排列正确的是( B )果蔬 甲 乙 丙 丁滴数 12 5 10 7A.乙、丁、丙、甲 B甲、丙、丁、乙 C丁、甲、丙、乙 D丁、丙、乙、甲5(2017南通模拟)某同学在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色，该实验结果说明馒头中含有( A )A淀粉 B水 C无机盐 D蛋白质6饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症，假如某人的体内长期缺乏维
3、生素 C，那么此人就会患( B )A脚气病 B坏血病 C夜盲症 D骨质疏松症7如图所示为四种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( D )8(2017甘肃兰州)下列关于人体消化系统的叙述，正确的是( D )A消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B胃只有贮存食物和磨碎食物的功能C肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D小肠是食物消化和吸收的主要部位9(2017苏州模拟)某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是( D )A蛋白质、淀粉、脂肪 B氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸C二氧化碳、水、尿素 D氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸210(20
4、17江苏苏州)某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛” ，正确的操作方法是( B )A将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察B将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察C将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察D将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察11(2017湖北孝感)在一次中考实验操作考试中，某小组按照下表的设计方案，认真仔细地完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示号和号试管中都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是( A )试管编号 加入物质 控制条件 检验方法 馒头碎屑 2mL 唾液 充分搅拌；37水浴 10
5、分钟 加 2滴碘液 馒头碎屑 2mL 清水 充分搅拌；37水浴 10分钟 加 2滴碘液A.适当减少馒头碎屑量 B改变水浴的温度 C是否进行搅拌 D滴加碘液量的多少12各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是( B )蛋白质 无机盐 淀粉 脂肪 维生素A B C D13(2017江苏苏州)如图为人体消化、吸收的过程示意图。分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( A )A和发挥作用的主要场所都是小肠 B为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C内含有脂肪酶，可以分解脂肪 DX 是大肠，是吸收 a、
6、b、c 的主要场所14人在发烧时，常常没有食欲，其原因可能是( C )A胃肠蠕动缓慢 B摄入的食物未能被消化C消化酶活性受影响 D完全抑制了消化液的分泌15下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是( B )A糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量B胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用C胃液和肠液都能参与牛奶的消化D细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖16(2017江苏宜兴)我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是( C )A肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量B青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要C青
7、少年正处于长身体时期，饮食无须定时定量D青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求17如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化的实验操作过程，下列各项关于实验结果的描述中，正确的是( B )3A变蓝，变蓝 B变蓝，不变蓝C不变蓝，变蓝 D不变蓝，不变蓝18合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( A )19关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是( D )A检查包装是否完整 B关注生产日期C关注生产许可标志 D不看保质期20(2017甘肃兰州)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的
8、追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( B )粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A B C D二、非选择题(60 分)21(6 分)(2017湖南益阳改造)请回答人体营养中有关实验与探究活动的问题。(一)探究花生仁和核桃仁哪个所含的能量多。改进的实验装置(易拉罐罩着锥形瓶)如图。请根据实验回答下面的问题：(1)该实验装置与教材装置相比其主要优点是_防止热量散失_。(2)等质量的花生仁和核桃仁燃烧后，A、B 两瓶中水温升高几乎相同，请说出实验误差的可能原因_核桃仁没有燃尽_点燃后没有迅速放到锥形瓶底部_没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶
9、_温度计读数不准确_(准确说出 1点即可)。(二)某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案和获得的实验结果如表，请分析回答下列问题：试管号 1 2 3馒头形态 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块4清水或唾液 2毫升唾液 2毫升清水 2毫升唾液在 37 水浴中保温 10分钟，再加碘液 2滴结果 不变蓝 变蓝 变蓝(3)能与 3号试管形成对照实验的是_1_号试管，该组对照实验的变量是_牙齿咀嚼_。(4)解释 3号试管出现的实验现象，其原因相当于口腔实际消化中失去了_牙齿咀嚼_的功能。(5)1号和 2号试管对照可得出的结论是_唾液对馒头碎屑有分解作用_。22(12 分)如图示消化系统的组成，据图回
10、答：(1)人体消化系统包括_消化道_和消化腺两部分。(2)请写出图中、代表的器官名称：_肝脏_、_胃_。(3)能分泌胰液的器官是_胰腺_，消化吸收的主要器官是_小肠_。(4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉初步消化的器官是_(填序号)。23(18 分)在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：(1)食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于_A_(填字母)类，图二中曲线_甲_表示它的消化过程。(2)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所
11、含的_蛋白质_是构成人体细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的 C类和_D_(填字母)类食物。(3)图二中，X 表示消化道的部位是_小肠_。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及_胆汁_等多种消化液。(4)多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏_维生素 A_，就容易得夜盲症。(5)小娟是一名七年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？_不对_。请你给她提出一些建议：_全面而且平衡进食，适当参加体育锻炼_。24(12 分)提出问题：
12、根据学过的知识知道常吃水果蔬菜，能够预防坏血病，增强机5体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素 C。但是维生素 C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素 C呢？作出假设：_黄瓜生吃(或熟吃)能使人体摄入更多的维生素 C_。制订计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。取 2支洁净干燥的小试管编号 1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液 2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入 1号试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数 n。接着用同一滴管，吸取熟
13、黄瓜汁液，逐滴滴入 2号试管中，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数 m。讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处。(1)_中 1、2 号试管中应注入相同浓度的高锰酸钾溶液 2毫升_。(2)_中不能用同一个滴管，而应换用另一个同种型号的滴管_。实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象。分析得出结论：请你预测 3种实验结果，并得出相应结论。(3)_nm_当 nm 时，说明黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素 C_。(4)_nm_当 nm 时，说明黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素 C_。(5)_nm_当 nm 时，说明黄瓜生吃熟吃使人体摄入的维生素 C
14、一样多_。25(12 分)(2017湖南衡阳)衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过下图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质。.图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E 表示)被消化的程度。请据图回答：(1)米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线_甲_。(2)鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的_C_(填字母)段完成。(3)小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏_维生素 C_。.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化” ，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：试管编号 1 2 3 4米粉碎屑或粉条 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑唾液有无 2 mL唾液 A 2 mL唾液 2 mL唾液是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌6温度 37 0 100 10分钟2滴(4)为探究“唾液对米粉的消化作用” ，选用 1号和 2号两支试管做对照实验，在 A处应加入_2_mL 清水_。(5)1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是_淀粉被唾液淀粉酶分解了_。(6)如选用 1、3、4 号试管进行试验，所探究的问题是：_温度_对淀粉的消化是否有影响？(这是边文，请据需要手工删加)
